北京老茅台回收分享优质的酱香型。 酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。 这么多的优质酱香酒都是53度的，这肯定是有一定科学依据的。曾经有一位学者做过一个科学实验：在一个标准环境下，他用53.94ml的乙醇(酒精)，加入到49.83ml的水里，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得很牢固。 正因为53°酱香酒的水分子与酒精分子缔合牢固，酒中的酒精分子游离比较少，不容易分离，适合陈酿储存，若是存放很多年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。对不同度数的酱香酒进行对比，相信大部分酒友都会觉得53度喝起来更加优雅细腻，更加回味悠长。 茅台镇的酱香酒使用的是12789工艺，在各大酒师共同的努力下，该工艺不断完善，勾调技术经验的不断积累，经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是非常好的，酒的度数大约为53度。酱香白酒度数在52-54度时，酒的口味非常醇和醇厚，丰满优雅。如1951年前，茅台酒也出现过54度的，在茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，后来还是确定了53度是酱香型白酒的一个标准。 无独有偶，中国浓香型白酒，使用“掐头去尾取中间”工艺，产酒度数也是52度左右，也是在53度左右，也表明了53度白酒的科学性。